Descripción
La Palometa es de cuerpo alto y comprimido lateralmente. Las aletas son escamosas. La dorsal y la ventral son largas, la caudal es notablemente ahorquillada. Dorso de color gris azulado, los flancos y el vientre con un reflejo azul plateado. Una vez muerto, el color plateado desaparece y el pez se oscurece. Morro muy corto parecido al de la piraña, piel muy dura
Talla: 40 cm.
Peso: de 500 gr a 1,600 Kg aprox.
HÁBITAT:
La Palometa es un carnívoro voraz. Este pez alberga numerosos parásitos alargados que recorren todo su cuerpo, se le puede encontrar en casi todos los mares
GASTRONOMÍA:
Carne muy parecida a la del atún admite los mismos metodos de elaboración que el anteriormente mencionado.
RECETA DE PALOMETA:
INGREDIENTES
- 2 Palometas en filetes
- 3dientesde Ajo
- zumo de limón
- 2 Pimiento pequeños
- 1 Cebolla
- 1 Bote de tomate triturado natural
- 2cucharadas de azúcar
- Perejil
- Sal
- Aceite de Oliva
En un mortero majamos dos dientes ajo, perejil, zumo de limón y la sal. Untamos los filetes de palometa y dejamos macerar una hora.
Mientras, hacemos la salsa de tomate en una olla, sofreímos los dos dientes de ajo, cebolla y el pimiento, añadimos el tomate con un poco de sal y dos cucharadas de azúcar (para quitar el acidez del tomate) y dejamos hacer a fuego lento.
Pasado el tiempo de maceración, enharinamos el pescado y doramos levemente.
Una vez frito, lo echamos a la cacerola donde está frito el tomate y damos unas vueltas a fuego suave hasta que veamos que el pescado está bien integrado con el tomate.
Para terminar la Palometa con Tomate le podemos echar una picada de
