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Pez Espada

18,90 14,90 /Kg

(XIPHIAS GLADIUS) Se puede vender en filetes, en tacos y por trozos. El Pez espada congelado viene al vacio con pesos aleatorios entre 3 y 15 kil, tambien se puede vender en filetes. FAO 71

Precio por Kilo

SKU: PzEsp0001 Categoría: Etiquetas: ,

Descripción

El Pez Espada (Emperador) tiene el dorso azul oscuro más o menos intenso, los laterales son  más claros,  con reflejos oscuros  y vientre plateado.

Tiene un gran tamaño y adquiere una gran velocidad natatoria. Se suma a los pescados  mas perseguidos en pesca deportiva, característico por su espada situada en el morro.

Talla:100 cm a 550 cm

Peso : entre 50 y 500 Kg

HÁBITAT:

Pez de alta mar, se aproxima a las costas en verano en persecución de los cardúmenes. Vive entre aguas, aunque puede encontrarse nadando en superficie con la aleta dorsal y la caudal fuera del agua e incluso descender a los 800 m de profundidad. Carnívoro agresivo puede resultar peligroso para el hombre. Se han encontrado restos de sus espadas clavadas en las maderas de las embarcaciones. Persigue los bancos de agujas, caballas, etc.

GASTRONOMÍA:

Se vende  fileteándolo en el momento por su proveedor, teniendo en cuenta que en su  estado fresco suele costar entorno a los 24 € y es mas sonrosado, en estado refrigerado entorno a los 10 € y su color es más pálido y se vende descongelado, aparte existe también un poco de tongo, puesto que se descongela y se vende como si fuera fresco, notándose a la hora de cocinarlo pues suelta mas agua, otra cosa también importante es que se suele vender la variedad pescada en china y muchas veces es retirada de su venta por dar altas concentraciones de mercurio.

Pez Espada