Baila

6,90 /Kg

(Dicentrarchus punctatus)Se puede preparar limpia y entera para asar, en libro para plancha, y  enviscerada para las sal FAO 27.

Precio por Kilo

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Descripción

La Baila es muy parecida a la lubina pero la Baila no llega a alcanzar el mismo tamaño Dorso más azul que la lubina, con el cuerpo más ancho y aplastado, escamas más grandes. Cuerpo cubierto de pequeñas manchas negras por las que recibe su nombre.Por su enorme parecido con la lubina se comercializa por la misma aunque no pertenece a la misma familia
Talla : 30 cm
Peso de 500 Kg a 2 Kg.

HÁBITAT:

Su distribución es desde el Atlántico ,desde Canarias a Noruega, siendo muy común en el Mediterráneo, es un pez de litoral, por lo que su hábitat abarca desde el mismo rompeolas a la costa los fondos en los que caza son arenoso y rocoso, siendo su lugar predilecto las desembocaduras de los ríos

GASTRONOMÍA:

Se suele presentar asada o plancha o mas facil aun de la misma maneras que una lubina. Por su enorme parecido en texturas y sabor se suele comercializar por lubina un vez cocinada

RECETA DE BAILA:

INGREDIENTES Baila al Horno

  • 1 kilo de Baila en lomos
  • 3 patatas
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 limón
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal y pimienta
  • Perejil

Limpiar la baila y hacerlas lomos. Con las espinas y cabezas haremos un caldo.Pelamos y cortamos las patatas en panadera.

En una fuente apta para horno ponemos la patatas en la base y cortamos la cebolla y el pimiento en juliana y lo echamos por encima de las patatas, repetiremos el mismo proceso con el tomate pero esta vez picado y lo echaremos en al fuente

Salpimentamos y agregamos un vaso de agua.

Metemos en el horno a 220º C durante 25 minutos, a los cinco minutos de cocinado añadiremos el vino blanco.

Mientras se termina de cocinar, cortaremos los ajos en rodajas finas y doraremos en una sartén con aceite muy caliente y aremos una picada de perejil.

Terminado el cocinado empatando con la cama de patatas debajo y los lomos de Baila por encima y decorando encima los ajos y la picada de perejil, y ya tendremos una fantástica Baila al Horno.