Descripción
Salmon es el nombre común de varias especies de la familia Salmonidae, Las truchas pertenecen a la misma familia. Los salmones viven en los océanos Pacífico y Atlántico.
Los salmones nacen en aguas dulces, migran al océano y vuelven a las aguas dulces para su reproducción volviendo al mismo sitio donde nacieron , los estudios recientes muestran que al menos un 85% de los salmones que remontan una corriente nacieron en ella.
No se sabe cómo se orientan, pero puede que su fino sentido del olfato sea una de las claves, en todas las especies de salmón del Pacífico, los individuos adultos mueren a las pocas semanas de reproducirse
HABITAT:
Salmón salar, salmón común o simplemente salmón es las especie tipo. Crece en los ríos de Europa occidental, desde el norte de Portugal hasta el ártico: Islandia, Groelandia ,Noruega
.Cuando está en el mar se le suele encontrar en las aguas que rodean Groelandia. El salmón atlántico se ha introducido en otros hábitat para pesca deportiva y piscicultura.
GASTRONOMÍA:
El salmón es un alimento habitual y razonablemente sano por su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3, es uno de los pescados menos afectados por el mercurio.
El Salmon ahumado es una de las preparaciones más habituales. Antes de su crianza en piscicultura era un artículo de lujo al alcance de pocas personas. Otra preparación frecuente es el salmón marinado.
RECETA DE SALMON:
INGREDIENTES Salmon con Miel
- 1 kilo de Salmon
- 1 taza de miel
- jengibre al gusto
- 1 anís de estrellado
- Canela
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 tazas de agua
- Tomillo
Lo primero que vamos a a hacer es desespinar el Salmon y dejarlo en lomo sin piel. Salpimentamos el Salmon y sellamos en una sarten a fuego fuerte y reservamos en un recipiente para horno.
En una cacerola pequeña ponemos el resto de ingredientes a fuego fuerte hasta reducir a la mitad.
Vaciamos el resultado sobre el Salmon e introducimos en el horno a una temperatura de 180 º C durante 10 minutos .Servimos muy caliente con su salsa, y ya tendremos un fantastico plato de Salmon con Miel.
