Descripción
El Atun rojo posee un cuerpo robusto, pedúnculo caudal afilado pero poderoso. Línea lateral formando una curvatura bastante pronunciada por encima de la pectoral. Boca hendida hasta la altura del ojo. Pequeños dientes Dorso azul oscuro, flancos más claros, vientre plateado. Líneas verticales y puntos claros bien marcados en la parte inferior del cuerpo de los jóvenes. Aletas más o menos marcadas de amarillo. Pínulas amarillas con un borde negro bastante estrecho. Quilla negra, semitransparente en los jóvenes. Cuerpo rechoncho que se adelgaza regularmente hacia atrás. Ojos pequeños, sobre todo en el ejemplar adulto.
Tremendo depredador que puede alcanzar velocidades de hasta 80 km /h
Talla: de 200 cm a 500 cm
Peso: de 100 kg a 600 Kg
HÁBITAT:
El Atun rojo es un pez de alta mar, gran migrados que recorre miles de kilómetros. Gregario, sobre todo durante la reproducción. En superficie o poco fondo en aguas templadas, más profundos en aguas calientes ( de 200 a 500 metros ) .
Carne roja muy apreciada fresca o en conserva por el mercado Japón.
GASTRONOMIA:
Es uno de los pescados de moda en todo el mundo, en los últimos diez años se ha vuelto muy rentable gracias a la gran demanda del mercado de sushi y sashimi.
RECETA DE ATUN ROJO Marinado a la parrilla:
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS :
- 1 loncha de Atun Rojo de unos 500 grs.
- 1 limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharada de comino
- 1 pizca de sal,
- 1 pizca de pimienta
- Un poco de jengibre
3 horas antes de la comida, prepare la marinada: En un plato, coloque la loncha de atún, vierta 2 cucharadas de limón, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, y un poco de comino y jengibre.
Poner Fil transparente al plato y meter en la nevera durante 2/3 horas. De vez dar la vuelta a la rodaja de atún.
Encienda plancha o caliente una sartén a fuego muy alto. Cuando esté caliente, toma la loncha de atún.
Cocinar el Atún es muy parecido a la carne por eso el tiempo de cocinado dependerá del tamaño de la loncha.
Lo normal seria unos 3 minutos de un lado y un minuto del otro.
Espolvorear un poco de Sal Maldon y servir inmediatamente.
