Hurta

19,80 /Kg

(Pagrus caeruleostictus)  Se suele preparar limpia y entera, o sacados los los lomos, suele pesar unos 3 kl cada pieza,FAO27

Precio por Kilo

SKU: ur00001 Categoría: Etiquetas: , , ,

Descripción

La Hurta es Rosada más o menos oscura, escamas pequeñas y ojos mucho mas pequeños que los  del besugo , su boca y dientes son extremadamente poderosos cuerpo aplastado y comprimido.

Presenta unas franjas verticales de un color mas rojizo

Talla: 70 cm.

Peso: de 500 grs a 5 Kg.

HÁBITAT:

La Hurta vive en toda la costa, hasta los 200 metros de profundidad. Habita fondos rocosos y escarpados, con rocas altas y de pendientes fuertes.

Por su fuerte dientes y poderosa boca este se alimenta de crustáceos o todo lo que pueda partir con sus dientes.

GASTRONOMÍA:

Es otro de los pescados de moda en España, y se a visto considerablemente incrementado su consumo, siendo a nuestro parecer y incluso mejor que el besugo, y en todos los platos de todos los grandes chef

RECETA DE HURTA:

INGREDIENTES

  • 1 Hurta de 2 kilo en lomos
  • 1 kilo de Patatas
  • Perejil,
  • 1 Pimiento
  • 2 diente Ajo
  • 1 Cebolla
  • Perejil
  • Cebollino
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen

Salpimentamos los lomos de Hurta, pincelamos con aceite y reservamos

Por otro lado cocemos las patatas peladas con un poco de sal hasta que esté hecha, ponlas en el vaso de la batidora con un poco de agua de la cocción y haz un puré cremoso.

Para la salsa verde echamos en un baso de batidora el perejil, ajo, pimiento, sal, aceite, lo batimos y colamos, reservamos para mas tarde.

Pon en la plancha a fuego medio los filetes primero por la parte de la piel hasta que esté dorado

En una sartén caramelizamos la cebolla cortándola en juliana y a fuego lento hasta que estén doradas.

Para emplatar marcamos con un brocha de silicona la salsa verde en el centro del plato y la crema de patata en un lado y la cebolla caramelizada en el centro y por último el pescado con un chorrito de aceite y un poco de cebollino picado y ay tendremos terminado nuestra Hurta a la Plancha