Raba de Calamar

5,99 /Kg

(Dosidicus Gigas) Este Cefalopodo se vende fresco y Limpio para su consumo. FAO87

Precio por Kilo

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Descripción

La Raba de Calamar se consigue del  calamar gigante, jibia gigante, pota o potón del Pacífico (Dosidicus gigas) es un molusco cefalópodo perteneciente a la familia de invertebrado con un sistema nervioso complejo y un sistema visual bien desarrollado.

El cuerpo del calamar esta formado por tiene dos regiones. La cabeza, que está unida a los tentáculos y el manto, que se caracteriza por ser en forma cilíndrica, el cual envuelve a los órganos internos ,crece hasta los 2 metros de largo llegando a pesar los 50 kilogramos, pero normalmente los ejemplares que podemos encontrar en aguas mexicanas rondan entre los 10 y 30 kilos

Esta es una de las especies más agresivas, Esta agresión se dirige hacia su presa y nada más. Este es uno de los pocos tipos de calamares que viven en grupos. Estos grupos se llaman cardumenes y pueden ser de hasta 1.200 de ellos .Se ha llegado a saber que también atacan tiburones, ballenas, hombres e incluso canibalizan entre ellos. Es famoso por su excelente visión submarina y su habilidad para encenderse y cambiar de color cuando es estimulado.

Pueden moverse en el agua a una velocidad de unos 15 kilómetros por hora. Viven una vida activa que por lo general dura más de un año. en aguas profundas . La jerarquía social en sus bancos realmente no ha sido identificada por los investigadores. Ya que solo se han registrado en los momentos que suben a la superficie para alimentarse

ALIMENTACION

Esta especie de calamar generalmente se alimenta de krill gambas, almejas, peces linterna y moluscos. Sus tentáculos tienen enormes ventosas de púas que utilizan para perforar y llevar la presa al afilado pico de su boca, con el que luego las destroza.

Hacen una migración vertical diaria que los acerca a la superficie durante la noche desde una profundidad de 2.300 pies (701 metros). Tienden a buscar comida cerca de la superficie del agua a pesar de que pasan la mayor parte de su tiempo a mayor profundidad.

Cuando tienen limitados suministros de alimentos disponibles, comen a otros miembros de su propio banco. Los más pequeños son los objetivos más probables. Este tipo de canibalismo dentro de una especie es muy rara, por lo general no comen a los de su propia especie.

RECETA DE RABA DE CALAMAR:

INGREDIENTE  Raba de Calamar

  • 1 Kilo de Raba de calamar.
  • Harina especial rebozados
  •  1 Lata de  Cerveza
  •  Sal
  • Pimienta
  •  Aceite de oliva

Mezclamos en un bol la harina y la cerveza fría. Debería quedar una especie de Tempura espesa. Cuanto más espesa quede mejor, para ello incorporamos más harina quedarán mucho mejor nuestra Raba de Calamar una vez fritas.

Echamos las rabas de calamar ya salpimentadas en la mezcla, y nos aseguramos que queden bien impregnadas con ella. Después, tapamos el bol y lo metemos en la nevera durante unos 45 minutos.

Pasado este tiempo, cogemos las anillas de calamar, quitamos el exceso de masa que puedan tener y las metemos alrededor unos 3 minuto en abundante aceite de oliva, muy caliente

Cuando estén doradas por fuera, bajamos el fuego para que no se quemen y queden bien echas en su interior

Escurrimos bien en un plato con papel absorbente, para asegurarnos que las rabas de calamar queden muy crujientes.

 

Raba de Calamar