Descripción
La vieira es el marisco más característico de Galicia. Vive enterrada en el fondo de arena cerca de la costa, llegando para buscar aguas limpias hasta una profundidad de 80 metros.
Su valva superior es casi plana mientras que la inferior es más grande y ondulada o convexa. Debido a su menor tamaño los bordes de la valva superior entran un poco en los de la inferior, que sobresalen un poco. Son afilados y ondulados. Su músculo abductor provoca que esta valva superior se abra y se cierre para nadar.La carne de la vieira está compuesta por dos partes, el cuerpo (nuez) y los corales, de color rojizo y con un sabor de mayor intensidad.
La vieira gallega se distingue de las de Francia y Gran Bretaña por tener un color más intenso con tonos violáceos, y por tener la valva superior casi plana y sus bordes ondulados no encajar con los de la valva inferior.
Se alimenta de fitoplancton que filtra con sus branquias al igual que otros bivalvos. A los 3-4 años ya tienen la talla comercial de aproximadamente 10 cm de diámetro.
