INGREDIENTES Congrio a la Gallega:
- 1 Kilo de Congrio de la parte abierta
- 1 Kilo de Patatas
- 3 ajos
- 150 grs pimiento rojo y verde
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 Vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Sacamos los lomos quitando la espina central y hacemos dados gorditos y reservamos
Pelamos las patatas en cachelos y las cocemos en agua y sal y escurrimos después reservamos.
En una sartén, sofreímos los pimientos hasta que estén pochados cuando estén a punto de terminarse incomparamos los ajos y los doraremos en láminas y por ultimo añadiremos el vino blanco y cocinaremos a fuego medio hasta el alcohol se evapore.
Ahora en la cazuela de las patatas agregamos el Congrio y la mezcla de la sartén a fuego bajo durante 20 minutos
Después lo suyo es presentarlo en el centro en una cazuela de barro y ya tendremos un fantástico Congrio a la Gallega.
MAS ACERCA DEL CONGRIO:
DESCRIPCIÓN
El Congrio ee de color gris más o menos oscuro y blanca la parte del vientre los poros de la línea lateral es blanca y la aleta dorsal y anal son negras, la cabeza del Congrio es ligeramente aplastada, carece de escamas, posee mucosa alrededor de su piel
Talla: 200 cm.
Peso: de 10 kg a 35 Kg
HÁBITAT:
Habita fondos rocosos hasta más de 150 metros. Actividad principalmente nocturna. Es muy resistente a las heridas y voraz, pero no agresivo.Los ejemplares grandes son muy buscados por los pescadores deportivos.
GASTRONOMÍA:
Ideal para todo tipo de caldos, la parte de superior solo posee una espina central y es de los pescados mas ricos a la marinera, mientras que la parte del centro hacia la cola esta llena de espinas y esta solo sirve para hacer caldos.