Descripción
El Denton es rosado más o menos oscuro, escamas pequeñas y ojos mucho mas pequeños que los del besugo,
El Denton tiene una boca y dientes extremadamente poderosos cuerpo aplastado y comprimido
Talla: 70 cm.
Peso: de 300 grs a 15 Kg.
HÁBITAT:
Vive desde la costa hasta los 200 metros de profundidad, en fondos son rocosos y escarpados, con rocas altas y de pendientes fuertes, por su fuerte dientes y poderosa boca este se alimenta de cangrejo, cigalas y todo lo que pueda partir con sus dientes.
GASTRONOMÍA:
Es otro de los pescados de moda en España , y se a visto considerablemente incrementado su consumo, siendo a nuestro parecer incluso mejor que el besugo, y esta presente en todos los platos de los grandes chef.
RECETA DE DENTON:
INGREDIENTES:
- 1 kilo de Denton
- 4 cebollas de cebolla.
- 2 pimientos verdes.
- 1 kilos de tomates maduros.
- 4 dientes de ajo.
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 hojas de laurel.
- Sal
- Pimienta negra.
- 1 vaso de Jerez
Picamos la cebolla, pimientos y el ajo en trozos pequeños que después pocharemos todo a fuego medio en una sartén.
Mientras escaldamos los tomates y los pelamos después lo mezclaremos con las verduras de la sartén e incorporamos las dos hojas de laurel y vamos removiendo hasta que la verdura quede pochada toda por igual pero sin llegar a terminarse del todo la dejaremos un poco al denté para terminar en horno.
Ahora cogeremos el Denton y lo haremos lomos y haremos supremas las cuales marcaremos para sellarlas en una sartén a fuego alto después de salpimentarlas y reservamos.
Una vez que el pescado está sellado, preparamos en una bandeja apta para horno echamos las verduras que teníamos con el tomate en la sartén en la base, y el vino de Jerez , a continuación colocamos las piezas de pescado encima y calentamos en el horno a 180 grados durante 7 minutos. El emplatado lo presentaremos de la misma manera es la base las verduras y encima el pescado, y ya tendremos terminada nuestra receta de Denton a la Roteña
