Denton a la Roteña

Denton a la Roteña

INGREDIENTES Denton a la Roteña:

  • 1 kilo de Denton
  • 4 cebollas de cebolla.
  • 2 pimientos verdes.
  • 1 kilos de tomates maduros.
  • 4 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 hojas de laurel.
  • Sal
  • Pimienta negra.
  • 1 vaso de Jerez

Picamos la cebolla, pimientos y el ajo en trozos pequeños que después pocharemos todo a fuego medio en una sartén.

Mientras escaldamos los tomates y los pelamos después lo mezclaremos con las verduras de la sartén e incorporamos las dos hojas de laurel y vamos removiendo hasta que la verdura quede pochada toda por igual pero sin llegar a terminarse del todo la dejaremos un poco al denté para terminar en horno.

Ahora cogeremos el Denton y lo haremos lomos y haremos supremas las cuales marcaremos para sellarlas en una sartén a fuego alto después de salpimentarlas y reservamos.

Una vez que el pescado está sellado, preparamos en una bandeja apta para horno echamos las verduras que teníamos con el tomate en la sartén en la base, y el vino de Jerez , a continuación colocamos las piezas de pescado encima y calentamos en el horno a 180 grados durante 7 minutos. El emplatado lo presentaremos de la misma manera es la base las verduras y encima el pescado, y ya tendremos terminada nuestra receta de Denton a la Roteña

MAS ACERCA DEL DENTON:

DESCRIPCIÓN

El Denton es rosado más o menos oscuro, escamas pequeñas y ojos mucho mas pequeños que los del besugo,

El Denton tiene una  boca y dientes extremadamente poderosos cuerpo aplastado y comprimido

Talla: 70 cm.

Peso: de 300 grs a 15 Kg.

HÁBITAT:

Vive desde la costa hasta los 200 metros de profundidad, en  fondos son rocosos y escarpados, con rocas altas y de pendientes fuertes, por su fuerte dientes y poderosa boca este se alimenta de cangrejo, cigalas y todo lo que pueda partir con sus dientes.

GASTRONOMÍA:

Es otro de los pescados de moda en España , y se a visto considerablemente incrementado su consumo, siendo a nuestro parecer incluso mejor que el besugo, y esta presente en todos los platos de los grandes chef.