INGREDIENTES Palometa con Tomate
- 2 Palometas en filetes
- 3dientesde Ajo
- zumo de limón
- 2 Pimiento pequeños
- 1 Cebolla
- 1 Bote de tomate triturado natural
- 2cucharadas de azúcar
- Perejil
- Sal
- Aceite de Oliva
En un mortero majamos dos dientes ajo, perejil, zumo de limón y la sal. Untamos los filetes de palometa y dejamos macerar una hora.
Mientras, hacemos la salsa de tomate en una olla, sofreímos los dos dientes de ajo, cebolla y el pimiento, añadimos el tomate con un poco de sal y dos cucharadas de azúcar (para quitar el acidez del tomate) y dejamos hacer a fuego lento.
Pasado el tiempo de maceración, enharinamos el pescado y doramos levemente.
Una vez frito, lo echamos a la cacerola donde está frito el tomate y damos unas vueltas a fuego suave hasta que veamos que el pescado está bien integrado con el tomate.
Para terminar la Palometa con Tomate le podemos echar una picada de Perejil.
MAS ACERCA DE LA PALOMETA:
DESCRIPCIÓN
La Palometa es de cuerpo alto y comprimido lateralmente. Las aletas son escamosas. La dorsal y la ventral son largas, la caudal es notablemente ahorquillada. Dorso de color gris azulado, los flancos y el vientre con un reflejo azul plateado. Una vez muerto, el color plateado desaparece y el pez se oscurece. Morro muy corto parecido al de la piraña, piel muy dura
Talla: 40 cm.
Peso: de 500 gr a 1,600 Kg aprox.
HÁBITAT:
La Palometa es un carnívoro voraz. Este pez alberga numerosos parásitos alargados que recorren todo su cuerpo, se le puede encontrar en casi todos los mares
GASTRONOMÍA:
Carne muy parecida a la del atún admite los mismos metodos de elaboración que el anteriormente mencionado.