Descripción
La Baila es muy parecida a la lubina pero la Baila no llega a alcanzar el mismo tamaño Dorso más azul que la lubina, con el cuerpo más ancho y aplastado, escamas más grandes. Cuerpo cubierto de pequeñas manchas negras por las que recibe su nombre.Por su enorme parecido con la lubina se comercializa por la misma aunque no pertenece a la misma familia
Talla : 30 cm
Peso de 500 Kg a 2 Kg.
HÁBITAT:
Su distribución es desde el Atlántico ,desde Canarias a Noruega, siendo muy común en el Mediterráneo, es un pez de litoral, por lo que su hábitat abarca desde el mismo rompeolas a la costa los fondos en los que caza son arenoso y rocoso, siendo su lugar predilecto las desembocaduras de los ríos
GASTRONOMÍA:
Se suele presentar asada o plancha o mas facil aun de la misma maneras que una lubina. Por su enorme parecido en texturas y sabor se suele comercializar por lubina un vez cocinada
RECETA DE BAILA:
INGREDIENTES Baila al Horno
- 1 kilo de Baila en lomos
- 3 patatas
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- 1 vaso de vino blanco
- Sal y pimienta
- Perejil
Limpiar la baila y hacerlas lomos. Con las espinas y cabezas haremos un caldo.Pelamos y cortamos las patatas en panadera.
En una fuente apta para horno ponemos la patatas en la base y cortamos la cebolla y el pimiento en juliana y lo echamos por encima de las patatas, repetiremos el mismo proceso con el tomate pero esta vez picado y lo echaremos en al fuente
Salpimentamos y agregamos un vaso de agua.
Metemos en el horno a 220º C durante 25 minutos, a los cinco minutos de cocinado añadiremos el vino blanco.
Mientras se termina de cocinar, cortaremos los ajos en rodajas finas y doraremos en una sartén con aceite muy caliente y aremos una picada de perejil.
Terminado el cocinado empatando con la cama de patatas debajo y los lomos de Baila por encima y decorando encima los ajos y la picada de perejil, y ya tendremos una fantástica Baila al Horno.
