Descripción
El Jurel mas conocido como chicharro posee un cuerpo estilizado y comprimido, con un estrecho pedúnculo caudal.
Aletas pectorales alargadas y con la línea lateral arqueada y bordeada de pequeñas líneas óseas es de coloración verdusca o azulada, plateado con reflejos amarillos, en la cabeza, laterales pectorales y caudal.
Talla: 40 cm.
Peso : de 200 a 1 Kg.
HÁBITAT:
Vive en la plataforma continental en alta mar. Forma grandes bancos emigrantes. Se alimenta de pequeños animales, pero los ejemplares grandes atrapan peces mas grandes
GASTRONOMÍA:
Suele hacerse asado o escabechado, no admitiendo muchas modificaciones en su modo de prepararse
RECETA DE JUREL:
INGREDIENTES
- 1 kilo de Jurel
- Harina
- hojas de laurel
- 2 cebollas
- 2 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- pimentón dulce
- Sal
- pimienta
Salpimentaremos el pescado, después lo doraremos en una sartén previamente enharinado vuelta y vuelta, un par de minutos de cada lado y Reservamos
En una sartén pocharemos la cebolla en juliana y cuando empiece a pochar echamos los ajos fileteados hasta que se doren. Cuando la cebolla esté rehogada, apaga el fuego y añade el pimentón, y removeremos bien para que no se queme, por ultimos agregamos el vinagre y las hojas de laurel y cocinamos un par de minutos
Volcamos el sofrito sobre los jureles y dejamos macerando durante dos o 3 horas y ya estará terminado un fantástico jurel en escabeche
