Descripción
El Gallo de coloración amarillo rojizo o gris traslúcido, frecuentemente con pequeñas manchas oscuras en su parte mas oscura al igual que en las aletas. Posee un cuerpo muy comprimido y plano con escamas pequeñas. Los ojos próximos, separados por una cresta ósea. La aleta caudal termina en punta obtusa hacia afuera en forma de rombo.
Talla: 28 cm.
Peso :de 200 gr a 3Kg.
HÁBITAT:
Vive en fondos arenosos, donde suele enterrarse, fondos de entre 10 a 600 m
GASTRONOMÍA:
Suele ser uno de los principales platos de pescado en cualquier casa española ,muy consumido por las amas de casa , su preparación no admite grandes recetas suele presentarse frito o rebozado en filetes.
RECETA DE GALLO:
INGREDIENTES :
- 1 Gallo Grande
- 4 cebollas
- 3 limones
- 2 hojas de laurel
- Un par de ramitas de tomillo
- 200 ml. de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta molida
- Tomillo
Lo primero es preparar el aderezo en el que pondremos a marinar los gallos Para ello, retiramos la piel de las cebollas y las picamos.
A continuación, exprimimos los limones y reservamos el jugo. Nos hacemos con una fuente con fondo y disponemos el Gallo entero limpio de pieles.
En un recipiente echamos el zumo de limón, las cebollas picadas, las hojas de laurel, el aceite de oliva, el tomillo, sal y pimienta al gusto, removemos bien para que se integren los sabores y rociamos el pescado con este aliño, que previamente hemos dejamos en una bandeja de horno.
Dejamos que el Gallo se marine al menos durante una hora antes de cocinarlo. Transcurrido ese tiempo, introducimos en el horno a 200º y dejamos cocinar unos cuatro minutos por cada lado. Mientras, preparamos una mezcla con un poco de aceite de oliva, perejil y zumo de limón.
Ahora servimos el gallo con la mezcla por encima del Gallo y ya tendremos preparado un fantástico Gallo al Limon y Tomillo.
