Descripción
La Carne de Txangurro es una combinación de todas las carnes del Centollo y del buey de mar: pinzas, cola y coral.
Desmigadas, con lo que se consigue un producto muy equilibrado, que dará a todas sus creaciones un sabor especial.
En el País Vasco se llama Txangurro al centollo, tanto en el País Vasco como en el resto de España,
