Descripción
El Pez Espada (Emperador) tiene el dorso azul oscuro más o menos intenso, los laterales son más claros, con reflejos oscuros y vientre plateado.
Tiene un gran tamaño y adquiere una gran velocidad natatoria. Se suma a los pescados mas perseguidos en pesca deportiva, característico por su espada situada en el morro.
Talla:100 cm a 550 cm
Peso : entre 20 y 500 Kg
HÁBITAT:
Pez de alta mar, se aproxima a las costas en verano en persecución de los cardúmenes. Vive entre aguas, aunque puede encontrarse nadando en superficie con la aleta dorsal y la caudal fuera del agua e incluso descender a los 800 m de profundidad. Carnívoro agresivo puede resultar peligroso para el hombre. Se han encontrado restos de sus espadas clavadas en las maderas de las embarcaciones. Persigue los bancos de agujas, caballas, etc.
GASTRONOMÍA:
Se vende fileteándolo en el momento por su proveedor, teniendo en cuenta que en su estado fresco suele costar entorno a los 24 € y es mas sonrosado, en estado refrigerado entorno a los 10 € y su color es más pálido y se vende descongelado, aparte existe también un poco de tongo, puesto que se descongela y se vende como si fuera fresco, notándose a la hora de cocinarlo pues suelta mas agua, otra cosa también importante es que se suele vender la variedad pescada en china y muchas veces es retirada de su venta por dar altas concentraciones de mercurio.
RECETAS DE PEZ ESPADA:
INGREDIENTES
- 4 filetes de Emperador
- 2 dientes de ajo
- 1 limones
- Ajo en rodajas
- Pimienta negra
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
En una sartén calentamos un poco de aceite a fuego alto, echamos los filetes de Emperador muy bien secos y salpimentados. Con el aceite ya caliente, ponemos el emperador en la sartén un par de minutos por cada lado.
Cuando estén apunto de terminar les echamos el Ajo y el Perejil y esperamos que se dore el ajo y retiramos.
Podemos acompañar nuestro Emperador a la Plancha con un poco de Limon al gusto.
Pez Espada
