Congrio

10,90 /Kg

(Conger conger) Se puede preparar en rodajas, en supremas o troceado en tacos, FAO 27

Precio por kilo (solo se vende la parte abertas que trae muy poca espinas)

SKU: Cgro0001 Categoría: Etiquetas: ,

Descripción

El Congrio ee de color gris más o menos oscuro y blanca la parte del vientre los poros de la línea lateral es blanca y la aleta dorsal y anal son negras, la cabeza del Congrio es ligeramente aplastada, carece de escamas, posee mucosa alrededor de su piel

Talla: 200 cm.

Peso: de 10 kg a 35 Kg

HÁBITAT:

Fondos rocosos hasta más de 150 metros. Actividad principalmente nocturna. Es muy resistente a las heridas y voraz, pero no agresivo.Los ejemplares grandes son muy buscados por los pescadores deportivos.

GASTRONOMÍA:

Ideal para todo tipo de caldos, la parte de superior solo posee una espina central y es de los pescados mas ricos a la marinera, mientras que la parte del centro hacia la cola esta llena de espinas y esta solo sirve para hacer caldos.

RECETA DE CONGRIO:

INGREDIENTES

  • 1 Kilo de Congrio de la parte abierta
  • 1 Kilo de Patatas
  • 3 ajos
  • 150 grs  pimiento rojo y verde
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 Vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Sacamos los lomos quitando la espina central y hacemos dados gorditos y reservamos

Pelamos las patatas en cachelos y las cocemos en agua y sal y escurrimos después reservamos.

En una sartén, sofreímos los pimientos hasta que estén pochados cuando estén a punto de terminarse incomparamos los ajos y los doraremos en láminas y por ultimo añadiremos el vino blanco y cocinaremos a fuego medio hasta el alcohol se evapore.

Ahora en la cazuela de las patatas agregamos el Congrio y la mezcla de la sartén a fuego bajo durante 20 minutos

Después lo suyo es presentarlo en el centro en una cazuela de barro y ya tendremos un fantástico Congrio a la Gallega.