Cabracho

12,99 /Kg

(Scorpaena scrofa) Se puede preparar limpia y entera para asar, en libro para plancha, lomo sin espinas  FAO 27.

Precio por Kilo

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Descripción

El cabracho se diferencia de la Gallineta (Helicolenus dactylopterus)por la coloración, el tamaño y por poseer numerosos colgajos de piel que adornan su mandíbula superior y inferior, posee 4 espinas de longitud desigual, una de ellas frecuentemente poco visible. De color pardo rojizo y tonalidades amarillas, con manchas jaspeadas negras. Parte de las espinas entre las que se encuentran la dorsal y de la anal, así como otras de la cabeza, posee glándulas venenosas no causan la muerte pero son muy dolorosas y las inflamaciones que causan suelen ser muy alarmantes

Talla: .30 cm a 50 cm

Peso: de 500grs a 2,5 Kg

HÁBITAT:

Fondos rocosos y arenosos con abundante vegetación, a veces parcialmente hundido con sus púas erizadas en modo de defensa De 20 a 100 mts de profundidad, se alimenta de peces, cangrejos y quisquillas, bueno mejor dicho todo tipo de pez que el quepa en la boca , es uno típicos peces que caza en fracciones de segundo es en definitiva un gran predador

RECETA DE CABRACHO:

INGREDIENTES :

  • 1 Cabracho de kilo y medio en lomos
  • 4 dientes de ajo 
  • 5 cucharadas de aceite de oliva 
  • 1 cucharada de pimentón dulce 
  • Guindilla
  • 1 taza de caldo de pescado
  • Sal 

 

Limpiamos en filetes el Cabracho y los colocarlos en una fuente apta para horno. Después en aceite caliente doramos, los ajos pelados y fileteados con una punta de guindilla.

Cuando este a punto de terminar agregaremos el pimentón, y removeremos rápidamente, después salaremos y incorporaremos el caldo.

Vertemos la mezcla sobre los lomos de Cabracho y cocinaremos durante 12 minutos en el horno a 180º C una vez terminado el tiempo dejaremos reposar y serviremos, podemos acompañar de unas patatas al gusto, y ya tendremos un fantástico Cabracho al Ajoarriero.