Carabinero

54,0069,00 /Kg

(Plesiopenaeus edwards) Este Crustaceo se vende congelado para su consumo.FAO27

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Descripción

El Carabinero es un crustáceo decápodo que habita en los fondos de arena y lodo.

Vive a profundidades entre los 300 y los 1500 m, pertenece a la familia de los Palaemonidae. Es un gran nadador por lo que realiza importantes migraciones. L

a base de su alimentación está compuesta por restos orgánicos, fitoplancton, plancton y algas.

Es de aspecto similar a los langostinos y gambas, aunque es bastante más grande. De fuerte coloración rojo oscuro, tiene un cuerpo alto y aplastado lateralmente y una cabeza igualmente alargada. Su tamaño puede alcanzar los 30 cm.

RECETA DE CARABINERO:

INGREDIENTES Arroz Caldoso con Carabineros:

  • 5 carabineros
  • 1 cebolla y media
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomate
  • Perejil
  • 1 vaso de vino blanco
  • 350 ml de agua
  • 1 cucharada de sal
  • ½ cucharada de azúcar
  • 100 gr de arroz bomba
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para el sofrito:

Picamos y Doramos los dientes de ajo  en el aceite de oliva, después añadimos las cebollas cortadas de igual manera, lo mas pequeño posible. Pochamos todo a la vez  hasta que se dore por igual y al final  añadimos las hojas de perejil y la sal, despues añadimos el vino hasta que evapore el alcohol y el tomate troceado y pelados, corregimos la acidez añadiendo el azucar,  ahora cogemos el sofrito con el tomate y añadimos el arroz rehogamos durante 2 minutos. Ahora pelaremos los carabineros y reservaremos el cuerpo, guardamos la cáscaras y las cabezas.

En otra sarten , freímos las cabezas y las cáscaras de los carabineros, aplastándolas para que suelten el jugo y añadimos el agua para hacer un fumet al que añadiremos al sofrito con el arroz rehogado, removiendo y rectificando con más agua dependiendo de la consistencia que deseemos darle al caldo del arroz. Cuando esté el arroz a 3 minutos de terminarse lo  apartamos  del fuego, añadiremos los cuerpos de los carabinero para que se hagan, el empaltado a gusto de cada uno y ya tendremos terminados un fantastico Arroz Caldoso con Carabineros.

Información adicional

Tamaños

Gigante 000, Grande 00, Terciado 0, Fresco Gordo, Fresco Mediano