Besugo

24,0054,00 /Kg

(Pagellus bogaraveo) Se puede preparar limpio y entero para asar, en libro para plancha, y  enviscerado para las sal FAO 27

Precio por Kilo

Limpiar
SKU: Bsg0000 Categoría: Etiquetas: , ,

Descripción

Su  color es Plateado y rojizo con los laterales y el vientre plateado, el Besugo tiene una mancha negra caracteristica inconfudible en el borde superior. Cabeza robusta y redondeada  ojos grandes, cuerpo ancho, alto y aplastado.
Talla: 15 cm a 65 cm.
Peso: de 250 gr a 5 Kg.

HÁBITAT:

habita fondos rocosos, hasta 200, es muy consumido ya que su carne es muy apreciada.

GASTRONOMÍA:

Se suele hacer asado aunque los grandes restauradores están incluyendo en infinidad de platos. Es otro de los pescados en los que hay mas engaños sobre su especie y que más adelante lo comentaremos.

RECETA DE BESUGO:

INGREDIENTES:

  • 1 Besugo de algo más de 1 kg.
  • 5 dientes de ajo grandes.
  • El zumo de un limón
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • 3 guindillas.
  • sal.

Abrimos en Mariposa quitándole la espina central. Salpimentamos y lo rociaremos con zumo de limón, dejándolo macerar en uno 40 minutos en la nevera.

Pondremos el Besugo en una fuente apta para horno y untaremos el Besugo con aceite durante el asado, precalentaremos el horno a 200º y después asaremos nuestro besugo durante 20 minutos, hasta que se vea dorado.

Mientras, pelaremos y cortaremos en filetes los dientes de ajo, dorándolos en una sartén, junto a las guindillas cortadas en rodajas pequeñas, en un poco de aceite, sazonándolo ligeramente con sal y agregando 2 cucharadas de zumo de limón, mezclándolos todo bien.

Cuando esté terminado, lo rociaremos con la salsa de ajos preparada anteriormente y ya tendremos un fantástico Besugo a la Donostiarra.

Información adicional

Tamaños

500 grs, 800 grs, de Kilo, +2 kil