Descripción
Debido a su gran variedad, nos centraremos en el Mero del cantábrico pues es la mejor especie entre todos ellos, refiriéndonos a su textura y comer, más pequeño que sus predecesores el mero es de un color pardo chocolate con tonalidades grisáceos mientras que las otras especies están manchadas de amarillo ocre o rojas. Las aletas caudal y anal orladas de negro y blanco. Las aletas son redondeadas y sus bases escamosas.
Talla: 60 cm a 140 cm
Peso :de 4 a 50 Kg.
HÁBITAT:
Hábitat en fondos rocosos, con cuevas y grutas, solitario y territorial. Posee un territorio de caza de aproximadamente 500 m2 de su guarida, prefiere fondos entre los 20 y 200 mts de profundidad. Los submarinistas pueden pasar buenos momentos en presencia de estos preciosos animales
GASTRONOMÍA:
Ya lo dice el dicho de la mar el mero y de la tierra el…….., no nos extenderemos mas acepta casi cualquier receta, carne melosa , sabor inconfundible , es exquisito.
RECETA DE MERO:
INGREDIENTES
- 1 kilo de Mero
- Limón
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva
Hacemos el Mero lomos y colocamos los filetes en un recipiente y echamos por encima el zumo del limón. A continuación, salpimentamos al gusto y fileteamos lo ajos y picamos el perejil y lo agregamos por encima y dejamos que marine el Pescado durante una hora,
Pasado el tiempo, ponemos a calentar una sartén con un poco aceite, cuando el aceite esté caliente, añada los filetes y vaya dando vueltas hasta que esté hecho como unos 3 minutos por cada lada dependiendo del grosor
Para terminar el Mero al Limon emplatamos los filetes de Mero y salseamos por encima.
