Descripción
Su color es Plateado y rojizo con los laterales y el vientre plateado, el Besugo tiene una mancha negra caracteristica inconfudible en el borde superior. Cabeza robusta y redondeada ojos grandes, cuerpo ancho, alto y aplastado.
Talla: 15 cm a 65 cm.
Peso: de 250 gr a 5 Kg.
HÁBITAT:
habita fondos rocosos, hasta 200, es muy consumido ya que su carne es muy apreciada.
GASTRONOMÍA:
Se suele hacer asado aunque los grandes restauradores están incluyendo en infinidad de platos. Es otro de los pescados en los que hay mas engaños sobre su especie y que más adelante lo comentaremos.
RECETA DE BESUGO:
INGREDIENTES:
- 1 Besugo de algo más de 1 kg.
- 5 dientes de ajo grandes.
- El zumo de un limón
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 3 guindillas.
- sal.
Abrimos en Mariposa quitándole la espina central. Salpimentamos y lo rociaremos con zumo de limón, dejándolo macerar en uno 40 minutos en la nevera.
Pondremos el Besugo en una fuente apta para horno y untaremos el Besugo con aceite durante el asado, precalentaremos el horno a 200º y después asaremos nuestro besugo durante 20 minutos, hasta que se vea dorado.
Mientras, pelaremos y cortaremos en filetes los dientes de ajo, dorándolos en una sartén, junto a las guindillas cortadas en rodajas pequeñas, en un poco de aceite, sazonándolo ligeramente con sal y agregando 2 cucharadas de zumo de limón, mezclándolos todo bien.
Cuando esté terminado, lo rociaremos con la salsa de ajos preparada anteriormente y ya tendremos un fantástico Besugo a la Donostiarra.
