Trucha

6,01 /Kg

(Oncorhynchus mykiss)  Se puede preparar enviscerada para rellenar, abierta en abanico para plancha o en lomos separados para plancha. FAO27

Precio por Kilo

Descripción

La Trucha es de cuerpo robusto, comprimido, más ancho en las hembras que en los machos. Cabeza corta y convexa, morro redondo y boca pequeña. Posee una mucosa que la rodea todo el cuerpo siendo un gran método de defensa. Inconfundible por sus laterales de color rosáceos y al sol hacen reflejos de colores lomo de color verde y vientre de color blanco plateado escama muy pequeña.

Es un pez que puede llegar a medir hasta más de un metro, sin embargo, los ejemplares que comúnmente se capturan miden entre 30 y 50 centímetros.

Existen varias clases de truchas, entre ellas la blanca y la arco iris,  en este caso nos hemos centrado en la arco iris por su rica carne asalmonada y por que es  la que mas consumidas en España.

Talla:30 cm

Peso:280 gr

HÁBITAT:

En casi todos los ríos y presas de España y si en alguno escasean son repoblados anualmente. Soporta temperaturas superiores a 18° C. Son de crecimiento muy rápido. Se reproducen en agua corriente, desovando a fines de invierno y primavera. Habita de preferencia las aguas torrentosas y lagos profundos. Su alimentación es esencialmente carnívora.

GASTRONOMÍA:

Aunque el 99% de la trucha consumida es de criadero, a no ser que tengamos un primo que sea pescador y tampoco, puesto que en los ríos repueblan con las de criadero, la trucha es uno de los alimentos mas consumidos por las amas de casa , o bien fileteada o frita tal cual con una anchoa o un trocito de bacón.

RECETA DE TRUCHA:

INGREDIENTES

  • 4 Truchas en lomos
  • 4 dientes de Ajo
  • 2 Guindillas de Cayena
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen

En una sartén antiadherente, ponemos aceite y lo calentamos a fuego fuerte. Cuando esté caliente, ponemos la trucha salpimentada por el lado de la piel primero durante un par de minutos y después por el otro lado, cuando este dorada, retiramos la trucha del fuego y la reservamos en un plato aparte.

En la misma sartén echamos aceite y lo calentamos a fuego medio, añadimos el ajo picado y lo doramos por ultimo añadimos las guindillas de cayena troceadas dejándolas durante alrededor de 1 minuto.

Para terminar, repartimos el contenido de la sartén sobre la trucha que habíamos reservado y para decorarla hacemos una picada de perejil y se la echamos por encima, y ya tendremos una fantástica Trucha al Ajillo